mercoledì 24 dicembre 2014

Apple&Fruit Christmas Cake


I post diabetici sono quelli che mi piacciono di più, o forse dovrei dire quelli natalizi! In dicembre torno ad avere 5 anni e inizio a guardarmi film a raffica (partendo da Mary Poppins, passando per Frozen e arrivando a cosedicuivergognarsi), ad abusare di tè caldo, ad accendere candele e  appendere lucine in ogni dove! Preparo biscotti (vedi l'ultimo post) e vengo presa da uno strano entusiasmo che mi fa avere la forza di 10 persone  ;)
L'ultima botta di entusiasmo l'ho avuta l'8 dicembre, dopo aver lavorato ad alcune fotografie ho pensato che avrei dovuto fare una torta tutta per me...bè anche per il blog e quindi per voi!
Ho fatto partire il dvd de "L'eterna illusione", ho iniziato a tagliare mele e ho rovesciato sul tavolo tutta la frutta secca che avevo a disposizione. Sarà la cuoca ballerina del film ad avermi ispirato o forse avevo solo voglia di "eau di torta" :P ad ogni modo questo è ciò che è saltato fuori. 

"TORTA DI MELE E FRUTTA SECCA"

180g di farina 
160g di zucchero muscovado
50g di burro salato
4 cucchiai di latte
1 uovo 
1 cucchiaio di lievito
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
2 mele
50g di mandorle + 20g di mandorle a lamelle 
100g di frutta secca mista
succo di limone

Tagliate le mele a fettine e passatele nel succo di limone. Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete il latte, l'uovo, la farina, il lievito e la cannella. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio, aggiungete 50g di frutta secca e 30g di mandorle tagliate grossolanamente. Amalgamate e versate in una teglia imburrata. Disponete le mele sulla superficie e cuocete a 180° per 25 minuti. Togliete dal forno, aggiungete i restanti 50g di frutta secca, le mandorle spezzettate e quelle a lamelle. Infornate per altri 10 minuti e verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti.
Servite con zucchero a velo :)




Poi mi sono lasciata trasportare dall'atmosfera e ho pensato che sarebbe stata una foto perfetta per augurare Buon Natale a tutti voi che passata a trovarmi nonostante le mie assenze e la mia solita confusione ;)
Perciò post di Natale sia!!! Spero davvero stiate passando una splendida giornata ^_^
Vi abbraccio forte e vi auguro BUONE FESTE!!!

sabato 20 dicembre 2014

Snowflake Cookies


L'influenza sembra passata, il Natale si avvicina e io cerco di recuperare il tempo perduto sfornando biscotti e godendomi la magica atmosfera. Vedo amiche, apro regali e sistemo il mio povero computer che ormai sta letteralmente scoppiando! 
Nel frattempo la neve non si degna di cadere e allora io me la creo, una neve dolce e speziata tutta per me ^_^
Ogni anno cerco una nuova ricetta per i biscotti natalizi da regalare e da mangiare con un tè caldo nei pomeriggi di festa. L'anno scorso ho sfornato dei pepparkakor utilizzando la ricetta svedese, ve li ricordate? quest'anno invece ho voluto fare di testa mia e questo è il risultato:

"SNOWFLAKE COOKIES"(ne vengono circa 100 anche se non li ho contati)
500g farina 
250g di burro salato
240g di zucchero muscovado 
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di zenzero
semi di 1 baccello di cardamomo

Montate le uova con lo zucchero; aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, farina, lievito, cannella, zenzero e i semi tritati di cardamomo.
Impastate fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Tirate la pasta con uno spessore di circa 4 mm, tagliate i biscotti utilizzando lo stampo che preferite e cuocete a 180° per 6/7 minuti.
Lasciate raffreddare e decorate a piacere con la glassa (io la faccio con zucchero a velo e acqua).

ps: potete sostituire lo zucchero muscovado con quello di canna ma io trovo che così abbiano un profumo irresistibile :)

Vi lascio anche la foto con la ricetta, quando si parla di neve mi impegno più del solito ;)





Scappo a impacchettare gli ultimi regali, ho trovato degli stampini che non vedo l'ora di provare ^_^

Non vi faccio gli auguri perché vorrei pubblicare un post speciale...alla prossima settimana!!!
Baci